Comment tout cuisiner : le guide illustré international des 484 gestes, techniques et astuces des grands chefs !

Résumé

484 trucs, astuces et tours de main essentiels en cuisine ! plus de 500 photos de pas à pas. tout le savoir-faire d'un chef, classé par type d'ingrédients, du bon usage des ustensiles, aux différentes sortes de cuisson, en passant par le b.a.-ba de la découpe ou de l'épluchage. de nombreuses recettes pour réaliser les sauces, et les préparations de base (pâtes à tarte, pesto, etc.). une foule de petits conseils et secrets pour bien choisir des produits, rattraper ses erreurs ou encore laisser libre cours à sa créativité. un chapitre sur l'art et la manière de commander au restaurant ou encore choisir les bons verres pour servir le vin. la cuisine est une succession de petites choses à réaliser avec soin. ce sont ces observations, raccourcis et petits secrets, acquis pendant 40 ans passés dans une cuisine, que l'auteur nous offre dans ce livre. pour tout réussir du premier coup ! james peterson enseigne la cuisine. il est également l'auteur de 9 ouvrages de cuisine à succès aux etats-unis qui ont remporté de nombreux prix.