Guide d'Achat - Les fours

Au sommaire......

De Alexandra Aussenac Votre guide pour les fours

Le four, pro de la cuisson au degré près
Un four adapté à vos attentes et à votre budget
Finie la corvée de nettoyage du four !
Focus sur... la cuisson simplifiée
Votre four vous obéit au doigt et à l’œil
Conclusion

Le four, pro de la cuisson au degré près

Indispensable en cuisine, le four vous permet toutes les audaces : soufflé, tarte, gratin, poulet à la broche ou gigot braisé. Tout cuit à la perfection sans nettoyage fastidieux !
Proposant différents modes de cuisson, comme la convection naturelle, la chaleur tournante ou même la vapeur, le four ne se contente pas de griller : surtout, il ne dessèche plus vos plats.

Doté de multiples fonctions pour allier confort d’utilisation et sécurité, le four vous facilite la cuisine, à condition de bien le choisir. Cernons vos besoins grâce à ce guide...

Un four adapté à vos attentes et à votre budget

(Retour en haut)

Que vous soyez expert de la cuisine au four ou abonné aux plats trop cuits, le four s’adapte à vos talents de cuisinier et vous aide à progresser très facilement.

Simple, pratique et économique : le four à convection naturelle

Traditionnel et toujours aussi efficace, le four à convection naturelle cuit à merveille les viandes grillées et fait mijoter tout en douceur vos plats en sauce.
Composé de deux résistances, une en bas (sole) et une en haut (voûte), le four électrique traditionnel cuit grâce à la libre circulation de l’air chaud autour des aliments. Un préchauffage est généralement nécessaire pour faire monter en température les parois métalliques du four, afin que leur chaleur rayonne ensuite sur le plat à cuire.

Gaz ou électrique, à vous de choisir en fonction de vos habitudes et de vos goûts. Sachez cependant que si le gaz permet une cuisson plus rapide sans dessécher vos aliments, il reste moins sécurisant qu’un four électrique. De plus, ce dernier offre de multiples modes de cuisson, contrairement au gaz.

Côté ergonomie, préférez un four encastré si vous avez des enfants ou une petite cuisine. En plus de gagner de la place, c’est un atout indéniable pour la sécurité : placez-le en hauteur pour éviter aux petites mains de le toucher et de se brûler.

Choisissez un meuble supportant la forte chaleur dégagée par le four et proposant une niche d’au moins 60 cm de côté. Si vous placez votre four sous un plan de travail, un écart de 5 mm est nécessaire pour ne pas boucher son aération.

Afin d’éviter toute perte d’énergie, éloignez au maximum votre four du réfrigérateur et du congélateur. Si vous ne pouvez pas faire autrement, il est toujours possible de les installer côte à côte en plaçant un panneau isolant entre eux. Facile à installer, il évite toute surconsommation de vos appareils.

Voir tous les fours

Un four multifonction pour varier les plaisirs

Toujours en cuisine, vous ne sauriez vous passer d’un four pour préparer tous vos plats. Passez au four multifonction pour gagner en confort, rapidité et polyvalence !
A chaleur tournante, il se compose d’une ou deux résistances et d’un ventilateur pour brasser l’air : la chaleur se diffuse uniformément dans le four, pour une cuisson homogène. Vous pouvez ainsi faire cuire deux plats en même temps : comme il n’y a pas de mélange d’odeur, votre gâteau et le rôti cohabitent harmonieusement dans votre four.

Atouts supplémentaires : un four à chaleur tournante produit moins de projections de graisse et demande un temps de préchauffage plus court qu’un four traditionnel.

Allié des cuisiniers exigeants, le four multifonction se charge de toutes les recettes grâce à ses nombreux programmes.

Plus question d’utiliser le même mode de cuisson pour la pizza et le gratin : un programme spécial est dédié à chaque préparation, pour tenir compte de ses spécificités. Parfaits compagnons de régime, certains fours proposent même une cuisson à la vapeur : faîtes ressortir toutes les saveurs des aliments, tout en cuisinant de manière diététique.

Pour faire face aux repas de famille, un four de 55 litres est un minimum, tandis qu’une contenance de 45 litres, ou même un mini-four, suffit à un couple.

Finie la corvée de nettoyage du four !

(Retour en haut)

Ne vous privez plus de vos petits plats préférés par peur de trop salir le four ! Avec nos conseils et les dernières innovations en matière d’auto-nettoyage, votre four reste impeccable.

Tout pour un four étincelant

Finie l’huile de coude pour dégraisser votre four : avec la catalyse et la pyrolyse, il se nettoie tout seul.
Répandu parmi les fours traditionnels, le nettoyage par catalyse fonctionne en détruisant les graisses projetées sur les parois microporeuses. Ces dernières absorbent les résidus au bout d’une heure de cuisson à 200°, ou 50 mn à puissance maximale, le four vide.

Vous n’avez plus qu’à ramasser les poussières avec une éponge humide une fois le four refroidi. Pratique et économique, puisque la catalyse peut fonctionner alors même qu’un plat cuit, ce procédé nécessite de prendre soin des parois du four. N’utilisez pas de brosse ou d’éponge abrasive au risque de détériorer le revêtement et donc la qualité de l’auto-nettoyage.

Efficace autant sur les graisses que sur les sucres, la pyrolyse les réduit en cendres grâce à un programme adapté, atteignant les 500° pendant 2 à 3 heures.

Très performant, ce système reste assez gourmand en énergie, même si certains fabricants permettent de choisir un degré de pyrolyse selon la saleté du four (économique, moyenne ou intensive). Pensez à faire démarrer le cycle de pyrolyse tant que votre four est encore chaud : il met moins de temps à atteindre les 500° et il utilise donc moins d’électricité.

Réalisez davantage d’économies tout en conservant un four étincelant avec la fonction Pyrolise intelligente et l’hydrolyse.

Le système de Pyrolise dite intelligente ajoute au nettoyage par pyrolyse une sonde détectant le degré de saleté de votre four. Elle adapte alors le temps de nettoyage : faîtes rimer écologie et économies ! Lors d’un cycle de pyrolyse, retirez tous les accessoires, qui risquent de se déformer à une si haute température, et restez à proximité pour parer à tout incident.

Présente sur quelques modèles, l’hydrolyse nettoie votre four par condensation d’eau. Les résidus sur les parois se décollent, sans produit chimique ni chaleur intense puisqu’il suffit de 100° pour porter l’eau à ébullition.

Pour nettoyer la porte de votre four, insensible à la catalyse ou à la pyrolyse, armez-vous d’un produit spécial four. Puissant mais corrosif, manipulez-le avec précaution et en suivant le mode d’emploi. Ne le passez pas sur les joints d’étanchéité du four au risque de les détériorer et d’entraîner une surconsommation.

Comme un four... ou presque !

Vitrocéramique, induction, électrique ou gaz, la cuisinière se décline sous différents modes de cuisson pour convenir à chacun. Si vous hésitez, pas de problème : il existe des cuisinières mixtes, intégrant des plaques électriques et gaz, vitrocéramique et induction, etc.
Tandis que l’induction et la vitrocéramique proposent des plaques lisses, faciles à nettoyer et une montée en température rapide, les cuisinières électriques ou à gaz restent économiques et robustes. La cuisinière à gaz règne d’ailleurs en maître dans les cuisines des restaurants.

Si vous avez de la place et que le design rétro domine dans votre cuisine, ne résistez pas à la cuisinière piano. Equipée généralement de 5 foyers et de 2 fours, elle convient parfaitement aux grandes familles mais aussi aux petits restaurants.

Chaleur tournante, fonction « croustilleur » ou encore cuisson à la vapeur, le micro-ondes multifonction ne se contente plus de réchauffer ou de décongeler : il entre en concurrence avec le four.

Petit mais avec une contenance pouvant atteindre les 40 litres, le micro-ondes multifonction joue la carte de la polyvalence sans encombrer. Aussi performant pour les déjeuners sur le pouce que pour les repas en famille, il se fait indispensable dans toutes les cuisines.

Plus économique mais moins puissant qu’un four, le micro-ondes ne dispose pas d’un système autonettoyant. Les résidus restent cependant faciles à enlever : la température étant bien plus basse que dans un four, ils ne cuisent pas sur les parois.

Top Ventes

BOSCH Plaque PIK 651 T 14 E: 467,99 €; En Stock

DE DIETRICH Dti702x table de cuisson mixte (gaz / induction) noir cadre inox: 521 €; En Stock

SAUTER Table de cuisson à induction STI764BF1: ~~751,90 €~~; 425 € -43%; En Stock

WHIRLPOOL HOTTE CHEMINéE MURALE 90 CM WHIRLPOOL REF. AKR981IX: 319 €; En Stock

HOTPOINT-ARISTON Table de cuisson gaz PH 640MS (IX)/HA: ~~201,99 €~~; 142 € -29%; En Stock

BOSCH FOUR BOSCH ENCASTRABLE " HBN 620561 F ": 469 €; En Stock

Voir toutes les offres

Focus sur...

(Retour en haut)

la cuisson simplifiée

Votre four se nettoie tout seul, mais vous en attendez toujours plus ? A vous les fonctions cuisson automatique et touche programmée !
Plus besoin de regarder vos recettes avec la cuisson automatique : le four se charge d’ajuster le temps et le thermostat en fonction du poids et du type d’aliment, tout au long de la cuisson.

Quant aux touches programmées, elles enclenchent le mode de cuisson adapté à votre plat : votre quiche reste moelleuse grâce à la chaleur tournante tout en étant dorée par le gril.

Must de l’aide culinaire : le four à clé USB prend en charge toutes les consignes de cuisson d’une recette téléchargée depuis un site web dédié, via une clé USB. Il ne vous reste plus qu’à savourer !

Votre four vous obéit au doigt et à l’œil

(Retour en haut)

Vous avez trouvé le four de vos rêves, apprenez maintenant à en tirer le meilleur grâce à ses multiples fonctions.

Un mode de cuisson pour chaque type de plat

Chaleur pulsée, cuisson du pain ou à la vapeur, vous saurez bientôt tout faire avec votre four ! Les fours à chaleur tournante se distinguent en deux familles : la chaleur pulsée et la chaleur brassée.
Si votre four dispose d’une résistance circulaire, placée sur la paroi du fond et devant le ventilateur, il s’agit d’un modèle à chaleur pulsée. La chaleur brassée fonctionne avec les résistances de voûte et de sole, le ventilateur la répartissant uniformément.

Si vous choisissez la fonction gril, seule la résistance de voûte chauffe. Ainsi, pour faire cuire une volaille sans la dessécher, associez la chaleur tournante, pour la cuire à cœur, au gril qui la dore. D’ailleurs, pas besoin d’augmenter la puissance pour qu’elle soit cuite rapidement : elle ne fera que griller et elle restera crue à l’intérieur.

Si vous êtes pressé, choisissez un four avec la fonction « booster » : la chaleur tournante est optimisée dès le début du préchauffage. Ainsi, à 200°, il ne dure plus que 6 mn au lieu des 15 mn habituelles.

Pour être sûr de la cuisson, pensez à la sonde à viande. Parfois fournie avec votre four, elle se branche dans son enceinte et s’insère dans la viande. Plus besoin de trancher le rôti pour juger de sa cuisson, la sonde vous prévient lorsqu’il est cuit.

Autres accessoires pratiques, le tournebroche, la grille et le plat « lèchefrite » sont généralement fournis avec votre four. A vous le poulet bien doré, la pizza croustillante ou les grands gratins !

Diététique et savoureuse, la cuisson à la vapeur est un jeu d’enfant : le four gère l’humidité des aliments qui cuisent, en transformant leur eau en vapeur. Parfait pour faire lever le pain ou une pâte à pizza, mais aussi pour cuire poissons et légumes, le mode vapeur utilise les résistances de sole et de voûte.

Encore plus de polyvalence ? Pour vous satisfaire, certains fours proposent une fonction décongélation : moins rapide qu’avec un micro-ondes mais tout aussi efficace, la décongélation s’effectue par un brassage d’air tiède autour de l’aliment.

Alliez design, ergonomie et sécurité

Pour un four moderne et facile d’entretien, passez à l’inox : robuste, traité anti-traces et très résistant à la chaleur, il donne à votre cuisine un look professionnel. Ajoutez un affichage numérique aux commandes tactiles et votre four offre un design épuré sans perdre sa simplicité d’utilisation.
Plus fiable et précis que le traditionnel minuteur, le programmateur électronique se décline sous différentes versions. Simple et pratique, il vous suffit d’indiquer le début et le temps de cuisson pour que le four s’arrête automatiquement à la fin.

Le programmateur électronique se charge de préparer le plat à l’heure souhaitée. Sélectionnez juste le temps de cuisson et le four calcule l’heure où il devra chauffer, puis s’arrêter.

Plus perfectionnée encore, la cuisson automatique vous simplifie vraiment la cuisine. Nous avons vu que ce mode ajuste la température en fonction du type d’aliment à cuire, mais il peut aussi proposer un type de cuisson en fonction d’une température choisie.

Misez aussi sur l’ergonomie de votre four pour vous faciliter la vie : le type de grille, de hublot ou la porte froide sont des atouts à ne pas négliger.

Réalisez des économies d’énergie en préférant un four avec un grand hublot et un éclairage efficace, aisément accessible : plus besoin d’ouvrir le four et de perdre de la chaleur pour contrôler la cuisson d’un plat.

Si vous devez arroser la viande en cours de cuisson, une grille anti-basculement peut vous éviter bien des désagréments. La grille n’étant pas déséquilibrée, le plat reste bien à l’horizontale : il n’y a plus de risque de brûlure, ni de chute du rôti...

Pour toujours privilégier la sécurité, surtout si vous avez de jeunes enfants, un four avec porte froide est indispensable. Dotée de quatre vitres ventilées, la porte du four ne dépasse pas 30° alors que son enceinte dépasse les 200°. Même face aux 500° d’une pyrolyse, la porte froide se maintient à 70 °.

Conclusion

(Retour en haut)

Traditionnel ou high-tech, à convection naturelle ou à chaleur tournante, le four est votre allié au quotidien. Polyvalent et performant, il se charge aussi bien de vos viandes à griller que des plats à mijoter ou des légumes délicatement cuits à la vapeur.
Facile à utiliser comme à nettoyer, il multiplie les fonctions sans perdre son intuitivité. La présence d’un auto-nettoyage par pyrolyse, ou au moins par catalyse, est un des éléments à prendre en compte dans votre choix.

N’oubliez pas non plus l’ergonomie et surtout la sécurité, comme la porte froide ou la grille anti-basculement : vous pourrez alors cuisiner en toute sérénité !